Domino's Pizza Inc. (DPZ DPZDomino's Pizza Inc173. 46-2. 52% Creado con Highstock 4. 2. 6 ) no inventó la pizza, y McDonald's Corporation (MCD MCDMcDonald's Corp170. 07 + 0. 84% Creado con Highstock 4. 2. 6 ) no inventó la hamburguesa. Sin embargo, estas cadenas de comida rápida se han convertido en negocios mundiales de miles de millones de dólares. A pesar de las preocupaciones de salud sobre los posibles impactos negativos de la comida rápida, los restaurantes de servicio rápido, listos para comer y automotores continúan en camino de crecimiento. Gracias al modelo comercial de la franquicia, estas marcas se han expandido con éxito y ahora se pueden encontrar incluso en lugares remotos del mundo, llegando incluso a las ciudades de nivel II y III en países en desarrollo como China e India.

Este artículo analiza el modelo comercial de franquicia de los restaurantes de la cadena de comida rápida, su potencial de ganancias, los requisitos comerciales y la sostenibilidad a largo plazo. (Para obtener más información, consulte: ¿Cuándo es una franquicia la inversión adecuada para usted?)

El modelo de franquicia

Una franquicia generalmente involucra a una parte (el franquiciador) dando derechos controlados a la otra parte (el franquiciado) para usar la franquicia marca, marca, sistema y otras herramientas necesarias para un fin comercial definido, según lo acordado en el contrato de franquicia. El modelo de franquicia proporciona un plan detallado y detallado para administrar el negocio. El franquiciado no solo debe cumplir con los términos y condiciones establecidos para administrar el negocio, sino que también debe pagar la tarifa de franquicia necesaria y las regalías al franquiciante por el uso de la marca comercial del franquiciador.

La tarifa del franquiciado generalmente se paga por adelantado o como anticipo al inicio de cada plazo. Las regalías son cargos continuos, y generalmente se basan en números específicos como las ventas totales. Hay otras contribuciones que pueden incluir tarifas para publicidad, capacitación del personal, auditoría y vigilancia.

¿Por qué las personas conducen a McDonald's, cuando podrían encontrar una hamburguesa similar a un precio más económico en la tienda Joe's Burger a solo dos cuadras de distancia? Una razón principal es la garantía del mismo sabor, calidad e ingredientes, ya sea que compren la hamburguesa con queso en una tienda de McDonald's en California o en la de Michigan. Ese es el poder de una marca establecida. (Para obtener más información, consulte: ¿Cómo hace McDonald's su dinero?) La marca tiene un valor, y los propietarios de las marcas capitalizan al ofrecer franquicias. Este modelo ofrece múltiples beneficios al franquiciador: expansión comercial para la marca, control total del negocio a través de términos dictados para el franquiciado y un flujo constante de ingresos en forma de tarifas de franquicia y pagos de regalías, al tiempo que utiliza el dinero y los esfuerzos de otras personas. .

El franquiciado se beneficia al obtener un mayor éxito y potencial de ventas mediante el uso de una marca de renombre; recibir asistencia con una configuración y capacitación rápidas; y tener un modelo comercial comprobado, publicidad a gran escala e incluso financiamiento fácil basado en una marca reconocida.

El negocio de franquicias de comida rápida

Las franquicias de comida rápida tienen muchos requisitos específicos. La mayoría de ellos son para el franquiciado, según lo indique el franquiciador. El costo de instalación inicial puede ser muy alto, y más allá de la tarifa de franquicia inicial, el costo de bienes raíces también requiere una gran cantidad de dinero, seguido de los costos de instalación, equipamiento, inventario, transporte y mano de obra. Aquí hay un desglose de los principales costos y gastos:

• Los restaurantes de comida rápida funcionan mejor si son establecimientos frontales, preferiblemente en las carreteras principales, cruces principales y lugares turísticos prominentes. Deben tener espacio suficiente para el área de comedor, una disposición para un camino de entrada y / o estacionamiento. Dichos requisitos aumentan significativamente el costo de los bienes raíces para el franquiciado.
• Un franquiciador también puede imponer un requisito de tamaño mínimo para un comedor obligatorio para cada restaurante franquiciado, lo que lleva a requisitos de mayor tamaño para los establecimientos.
• Para evitar interrupciones comerciales debido a la reubicación, los franquiciadores prefieren ubicaciones que sean propiedad del franquiciado. Los alquileres pueden necesitar garantías de contratos de arrendamiento de larga duración.
• Los franquiciadores como McDonald's y The Wendy's Company (WEN WENThe Wendy's Co14. 93-0. 60% Created with Highstock 4. 2. 6 ) pueden vender sus propias tiendas propiedad de la compañía al franquiciado a sus tasas fijas.
• Los territorios geográficos también se definen para las operaciones comerciales dentro del acuerdo de franquicia. Dos puntos de venta de Domino's Pizza en un suburbio tendrán áreas de entrega claramente definidas para cada uno. Por un lado, esto ayuda a prevenir conflictos entre las dos firmas franquiciadas; por otro lado, limita el potencial comercial para cada uno.
• El franquiciador puede imponer una provisión obligatoria para ofrecer la entrega a domicilio, que requiere mano de obra, recursos y costos asociados. Estos costos pueden aumentar aún más para cumplir con las garantías como "Entregado caliente en 30 minutos, o es gratis! "
• Para conservar sus secretos únicos de sabor y receta, la mayoría de los franquiciadores de comida rápida ofrecen sus propios ingredientes personalizados al franquiciado. Al ser productos alimenticios perecederos, necesitan un transporte oportuno debido a la menor duración de los ingredientes. Los costos de transporte frecuente de alimentos congelados y su contenido pueden ser compartidos, o es posible que deban ser sufragados por el franquiciado.

Por ejemplo, McDonald's requiere "un mínimo de $ 750,000 de recursos personales no prestados para considerarlo como franquicia", y eso es solo para el pago inicial de la adquisición de un restaurante. La revista Entrepreneur desglosó los costos básicos de inversión para un franquiciado de McDonald's:

• Inversión total: $ 1, 000, 708 - $ 2, 335, 146
• Costo de franquicia: $ 45, 000
• Plazo del contrato de franquicia: 20 años, renovable.

Más allá de los términos y condiciones habituales de un acuerdo de franquicia, los franquiciados también deben cumplir con las normas definidas por el estado para los estándares de alimentos. Esto es responsabilidad exclusiva del franquiciado, aunque el franquiciador puede ofrecer asistencia para establecer los procedimientos de cumplimiento requeridos.

La mayoría de las tareas administrativas y de mantenimiento deben realizarse a horas extrañas, lo que subraya el trabajo intenso y atractivo de parte del franquiciado. Por ejemplo, la limpieza de los tanques de agua sobre la cabeza, el mantenimiento de los acondicionadores de aire o el lavado con champú de alfombras. Tales tareas a menudo se subcontratan, pero la supervisión es obligatoria para garantizar la adherencia de calidad.

Gestión de inventario, mano de obra y recursos; servicio al cliente; y el manejo de desafíos y riesgos locales es responsabilidad exclusiva del franquiciado. Si no se manejan con eficiencia, el franquiciador tendrá la opción de retirarse en cualquier momento. Estos requisitos aumentan significativamente el costo inicial de instalación de una franquicia de comida rápida. Cuanto más grande es la marca con la que se intenta asociar, mayor es el costo inicial.

Perfil del franquiciado

Para garantizar una sociedad exitosa, los franquiciadores prefieren un franquiciado con experiencia previa en el negocio de restaurantes. Aunque no existen criterios estrictos para la educación, un título o diploma en gestión empresarial, marketing o gestión de la hospitalidad es una ventaja añadida. Tal experiencia educativa unida a la experiencia mejora el potencial de éxito debido a activos como la comprensión de las necesidades locales que pueden impulsar los tipos de promociones (cupones, anuncios en periódicos o volantes) para atraer más clientes o la capacidad de analizar ofertas de competidores locales.

Tener una franquicia requiere una gran cantidad de esfuerzo dedicado, especialmente durante los primeros días de la configuración. Es común observar franquiciados que ponen en 90-100 horas por semana en sus tiendas recién abiertas. Sus responsabilidades incluyen supervisar todos los aspectos de su negocio, incluida la administración de inventario, requisitos de almacenamiento, cumplimiento de estándares de calidad, preparación de alimentos, contratación y capacitación de personal, servicio al cliente, mantenimiento de registros, publicidad local y administración de restaurantes. El franquiciador puede ayudar con algunas de estas funciones, como la capacitación de nuevos empleados, la preparación de alimentos y la configuración de procedimientos.

El potencial de ganancias

Aunque las cifras precisas de los márgenes de ganancia son difíciles de obtener, las aportaciones recopiladas de los foros de discusión de franquicias indican que los márgenes de ganancia oscilan entre 6% y 9% para las marcas de comida rápida establecidas. La ubicación del restaurante impacta directamente su facturación. Además, los franquiciadores de comida rápida pueden tener su propia estructura de distribución de márgenes personalizada, como generar $ 500, 000 en ventas pueden calificar para el 7% de potencial de ganancias, mientras que cruzar la marca de $ 1 millón puede resultar en márgenes de 10%.

El beneficio neto del 6% en el lado inferior puede sonar pequeño, pero en $ 1 millón en ventas, que es fácilmente alcanzable con marcas de renombre, se traduce en $ 60, 000.Y un franquiciado puede beneficiarse de ser dueño de múltiples restaurantes. Imagine tener tres tiendas, cada una con un ingreso de $ 2 millones, que lo califica para un margen del 10%, es decir, un beneficio neto de $ 600.

Sostenibilidad

No todo es color de rosa, sin embargo, incluso con las principales marcas mundiales. Al igual que todas las empresas (propietarias, asociadas o contratadas), el modelo de franquicia tiene sus desafíos. Debido a la disminución de las ventas y la caída en las ganancias, el líder de la industria, McDonald's, anunció recientemente el cierre de 700 tiendas en Estados Unidos, China y Japón. Aunque esta es una fracción de su franquicia de más de 32,500 en todo el mundo, esto todavía indica desafíos específicos de un restaurante. Los franquiciados no pudieron cumplir con los objetivos de ventas esperados. (Para más información, ver: The Outlook for McDonald's.)

Sin relación con las noticias anteriores, otras razones para el cierre de la relación de franquicia pueden incluir el incumplimiento por parte del franquiciado, cambio en los términos por parte de los franquiciadores, cambio en la geografía situación política en la región, o simplemente la decisión de la franquicia de cerrar el restaurante por razones tales como la jubilación, una venta rentable de la propiedad, o incluso un cambio a otro franquiciador para obtener mayores ganancias. (Para obtener más información, consulte: Top 7 Franchise Dangers - Presentación de diapositivas.)

Una alternativa para contratar un franquiciado de alto costo es comprar las acciones deseadas de la empresa de comida rápida. Elimina todos los gastos generales operativos, pero en lugar de ejecutar su propio restaurante, está apostando a la empresa en general, que incluye el rendimiento combinado de todos sus restaurantes. (Para obtener más información, consulte: ¿Cómo analizar las existencias de restaurantes?)

The Bottom Line

Antes de embarcarse en empresas como una franquicia de comida rápida, es necesario llevar a cabo una investigación exhaustiva y planificación, y disponer de suficiente capital. Un franquiciado a menudo se encuentra en desventaja, ya que se enfrenta a marcas fuertes, lo que lo coloca en una situación de "no decir, que todo lo respeta". Su éxito como franquiciado lo lleva solo a ganancias monetarias y mejora el valor de marca del franquiciador. El fracaso lo golpea monetariamente y lo deja sin ninguna marca o propiedad intelectual propia. Como toda empresa, la opción de franquicia de comida rápida de alto costo y alto compromiso debe planificarse con un enfoque prospectivo de varios años, que incluya estrategias de salida claramente definidas. (Para obtener más información, consulte: Cadenas de comida rápida más asequibles).