No es ningún secreto que comenzar un negocio desde cero trae dificultades. Si sueña con tener una cafetería, sin embargo, con trabajo arduo, amplia experiencia, habilidades analíticas y un plan de negocios bien diseñado, puede tener éxito. Comprender la economía de ser dueño de una cafetería es un paso vital para hacer su sueño realidad. Lo más importante es que debe tener en cuenta los costos iniciales, fijos y variables, así como la ergonomía del negocio.

Análisis de costos

Los costos iniciales pueden variar significativamente según la ubicación, el tamaño y las necesidades de equipamiento de la cafetería. Comercios sentados normalmente cuestan entre $ 200,000 y $ 375,000 para establecer; las grandes tiendas de autoservicio pueden costar entre $ 80, 000 y $ 200, 000; y un pequeño quiosco puede costar entre $ 25,000 y $ 75,000. Abrir una cafetería franquicia puede costar hasta $ 673, 700 para comenzar. Comprender el costo inicial es el primer paso para decidir si tiene la capacidad de poner en marcha una nueva cafetería. Dependiendo del tipo de cafetería que quiera abrir, sus costos iniciales varían.

Los costos fijos constituyen la mayor parte de los gastos mensuales de cualquier empresa con fines de lucro. Estos costos incluyen el alquiler, que no debe exceder el 15% de las ventas, y los costos de personal, incluidos los impuestos y beneficios de nómina. Otro costo fijo grande e importante pueden ser los equipos tales como las máquinas de espresso, que pueden costar hasta $ 20, 000. Además, muchas cafeterías también asan sus propios frijoles. Los tostadores de café industriales pueden costar más de $ 10, 000. Tenga en cuenta que los costos fijos se mantienen constantes de mes a mes, y el minorista debe pagar el alquiler y las facturas de servicios públicos independientemente de las ventas para el período de pago dado. Dicho esto, necesita cubrir su resultado final cada mes para pagar estos gastos.

Los costos variables varían proporcionalmente al bien o servicio producido por una empresa. Estos costos dependen de cuántas tazas de café se venden o de cuánta leche y azúcar se consumen para cada bebida, por lo que pueden ser difíciles de predecir cada mes. Como propietario, desea aumentar los ingresos tanto como sea posible; sin embargo, eso significa que necesita hacer lo suficiente para cubrir los costos variables cada mes. Por lo tanto, es posible que necesite promocionar ventas múltiples, lo que significa que debe ofrecer otros productos que pueden no tener costos variables tan altos como para obtener grandes ganancias. Por ejemplo, las cafeterías también pueden vender granos de café a los clientes como otra fuente de ingresos.

Ergonomía

La eficiencia y la productividad son vitales para llevar adelante cualquier negocio exitoso, especialmente las cafeterías, que necesitan vender grandes cantidades de artículos a bajo precio para cubrir los costos. La ergonomía puede hacer o romper su cafetería. Los gerentes deben asegurarse de que el diseño de la estación de trabajo les permita a los baristas trabajar de manera eficiente y hacer que la gente entre y salga rápidamente de la puerta.La estación de trabajo debe diseñarse perfectamente con fácil acceso a la nevera, tazas, molinillo, accesorios, suministros de almacenamiento y fregadero. Comprender la ergonomía puede ayudar enormemente a aumentar sus ingresos haciendo que sus trabajadores y el espacio de trabajo sean más productivos.

The Bottom Line

Dependiendo del tipo de cafetería que desee abrir, el costo inicial de inicio puede ser superior a $ 300,000. Subestimar sus costos iniciales, fijos y variables es imprescindible para ejecutar un establecimiento exitoso. Cualquiera que esté considerando comenzar una cafetería necesita tener el capital de inicio así como también fondos adicionales para mantener el negocio a flote cuando los tiempos difíciles golpean para cubrir esos costos fijos. En general, una excelente ubicación con un gran tráfico de personas contribuye en gran medida a establecer un negocio de café exitoso. También es muy importante un plan de negocios detallado y bien pensado para su futura cafetería.