En la década de 1970, el número de fábricas de cerveza en Estados Unidos se mantuvo estancado, justo por debajo de 100. Desde entonces, la popularidad de la cerveza se ha recuperado como La gran cantidad de microcervecerías se está abriendo constantemente en los EE. UU. Estas cervecerías están cambiando la esencia de ser una fábrica de cerveza y, a menudo, tienen un doble propósito como lugar de reunión y producción en el vecindario.

Según la Asociación de Cerveceros, el número de cervecerías artesanales en los EE. UU. Superó las 4,000 en el otoño de 2015. El número actual de cervecerías artesanales se acerca a la cifra histórica de 4 mil 131 fábricas de cerveza en Estados Unidos en 1873. el crecimiento se extiende de costa a costa, y ahora las tres cuartas partes de los adultos mayores que beben alcohol viven a 10 millas de una cervecería local, lo que significa que hay un 75% de posibilidades de que, si lo desean, puedan caminar hasta la hora feliz.

La Asociación de Cerveceros almacena una base de datos de información sobre los cierres y las aperturas de cervecerías. Debido al amplio apoyo local de estas cervecerías locales, aproximadamente dos se abren a diario. Teniendo en cuenta los cierres, aproximadamente 1. 9 fábricas de cerveza en los Estados Unidos abren sus puertas por primera vez al día.

Conocedores de la cerveza: The New Wine Snobs

La cultura de la cerveza en los Estados Unidos se ha extendido como un reguero de pólvora, ya que los pubs locales iluminan las únicas cervezas de sabor con diversos sabores. La mayoría de nosotros sabe que la cerveza puede ser ligera y pesada. Pero, ¿cómo te manejarías si te pidieran que describieras el cuerpo, la cabeza y el acabado de tu (con suerte) uno frío?

Un número creciente de conocedores de la cerveza exige cervezas innovadoras como cervezas ácidas, cervezas jalapeño, IPA dobles, porteros de mantequilla de maní de chocolate y otras combinaciones creativas.

Saturación del mercado frente a potencial de crecimiento

El aumento de la cerveza artesanal estadounidense seguramente no está perdiendo impulso. A medida que la demanda de cervecerías locales crece, nuevos jugadores entran al mercado. Para estas cervecerías, la producción en general se mantiene local y no escala, lo que permite que las cervecerías nuevas se conviertan en el restaurante y bar de sus vecindarios. La tendencia es hacia la obtención de un estado de usos múltiples como un local que sirve cerveza y comida casera.

Tome Two Roads Brewing Co., con sede en un edificio renovado de una fábrica de ladrillos en Stratford, Connecticut. La fábrica de cerveza tiene varias celebraciones durante todo el año, como su "Road Jam Fest" en el verano. Este tipo de mercadotecnia menos cara involucra negocios locales y restaurantes, y músicos locales que invitan a amigos y actúan en los terrenos de la cervecería. Muchas cervecerías tienen esta capacidad ya que las cervecerías generalmente son lo suficientemente grandes como para albergar grandes eventos.

Bart Watson, economista jefe de la Asociación de Cerveceros, sugiere que aunque "parece improbable un retorno a la relación per cápita de 1873 (eso significaría para más de 30.000 cerveceras), el resurgimiento de la elaboración de cerveza estadounidense está lejos de terminar."Apoya la perspectiva de un crecimiento industrial inmenso y continuo con el hecho de que más de 1, 000 ciudades con poblaciones de más de 10 000 habitantes y otros vecindarios dentro de las ciudades más grandes, no tienen una cervecería local o taberna. Es probable que veamos entradas locales más innovadoras que aprovechen esta oferta vacante.

Desafíos para el futuro

A pesar de las perspectivas alcistas, existen desafíos para que las cervecerías artesanales se diferencien de la competencia. Las cervecerías desarrollan mejor la ventaja competitiva apelando a mercados locales específicos. Los productores deben llevar a cabo una investigación de mercado exhaustiva para medir la población y descifrar la retención del mercado de los competidores clave.

Muchos también discuten sobre el futuro del modelo de negocio de elaboración artesanal. ¿Es el llamado correcto para comprar competidores más pequeños y escalar o mantenerse fiel a la ética local? Rich Doyle, cofundador de Harpoon Brewery, sostuvo recientemente el punto de vista anterior y decidió retirar su apropiación aproximada del 40% de la compañía cuando otros líderes rechazaron su propuesta de comprar jugadores más pequeños. De acuerdo con el Boston Globe , el cofundador Dan Kenary ahora ocupa el cargo de CEO, respaldando la decisión de vender acciones del ex propietario a un plan de propiedad de acciones para empleados (ESOP). Kenary dice que un modelo propiedad de los empleados es una gran opción para la industria de la cerveza artesanal, que abarca una cultura de inclusión y comunidad.

La respuesta de la competencia

Si la respuesta de la competencia ha tenido éxito o no es muy subjetiva. Durante el Super Bowl 2015, Budweiser corrió polémica s burlarse de la escena de la cervecería artesanal estadounidense. Se produjeron críticas y confusión bien justificadas, ya que Bud había adquirido recientemente cervecerías artesanales que venden variedades que se burlan. (Para leer más, ver: Anheuser-Busch InBev todavía tiene sed de cerveza artesanal. )

Muchas cervecerías lucharon contra este flagrante insulto, creando sus propias parodias de video del comercial de Bud. Un video irónicamente llamado "Brewed the Easy Way? "Por Ninkasi Craft Brewery en Eugene, Oregon, toma un golpe en el intento de Bud de menospreciar el mercado de cerveza artesanal.

The Bottom Line

El volumen de cervecerías artesanales en EE. UU. Se disparó de menos de 100 en la década de 1970 a más de 4, 000 en 2015. Las cervecerías artesanales no solo producen nuevas variedades de cerveza de calidad; están intentando revolucionar la naturaleza del consumo. Si las condiciones del negocio vuelven a ser lo que eran en el apogeo del éxito de la elaboración artesanal, entonces las perspectivas de crecimiento para los nuevos jugadores en los vecindarios y ciudades de EE. UU. Parecen prometedoras. Abajo hacia arriba.