Chipotle Mexican Grill Inc. (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc275. 77 + 0. 82% Creado con Highstock 4. 2. 6 ) ha tenido un año difícil cuando se trata de la seguridad alimentaria, o mejor dicho, aquellos que comen su comida sí lo han hecho. La gerencia espera que el cierre de todas las ubicaciones para una reunión en toda la empresa el lunes ayude a resolver los problemas que han llevado a múltiples brotes en los últimos meses, reduciendo las existencias y manchando a una marca que hasta hace poco era el niño postergador de un aumento en "rápido -cena casual.

En septiembre, los brotes de norovirus en California y salmonela en Minnesota desde el mes anterior se remontaron a Chipotle, seguidos de una serie de E. casos de coli que llevaron a la cadena a cerrar 43 ubicaciones en Oregón y Washington a principios de noviembre. Los casos seguían acumulándose, y para el final del año, 60 personas se habían enfermado por dos brotes de E. coli 22 de ellos hospitalizados, junto con algunos cientos más que enfermaron con norovirus o salmonela. Se está llevando a cabo una investigación penal federal y, a partir del 5 de febrero de 2016, las acciones han caído un 39% desde su máximo de agosto.

Eventos importantes de seguridad alimentaria que afectan a Chipotle

A: Brote de agosto en California identificado como norovirus (4 de septiembre).

B: brote de agosto en Minnesota identificado como salmonella (17 de septiembre).

C: Chipotle cierra 43 ubicaciones en Washington y Oregon en respuesta al brote de E. coli (1 de noviembre).

D: CDC revela casos adicionales de E. coli en California, Minnesota, Ohio y Nueva York (20 de noviembre).

E: CDC informa casos de E. coli en Illinois, Pennsylvania y Maryland (4 de diciembre).

F: un brote en Massachusetts identificado como norovirus (9 de diciembre).

G: CDC investiga casos de E. coli en Oklahoma, Kansas y Dakota del Norte (21 de diciembre).

H: Chipotle anuncia la citación del gran jurado federal (6 de enero).

I: Q & A de gestión de Chipotle en ICR Conference (13 de enero).

J: CDC declara el final de los brotes de E. coli (1 de febrero).

K: Chipotle informa ganancias; anuncia una citación adicional, ampliando la investigación criminal (2 de febrero).

Un vocero de la compañía declinó hacer comentarios en la reunión del lunes, señalando Investopedia a un comunicado de prensa de enero, que decía que la reunión se transmitirá en vivo desde la sede central de Chipotle en Denver, con todos los restaurantes cerrando desde el 11 . metro. a 3 p. metro. , para que los empleados puedan participar en la reunión.

El comunicado también describía algunos de los pasos que Chipotle ha llevado a cabo para mejorar su seguridad alimentaria, incluyendo "pruebas de ADN de alta resolución para muchos ingredientes", cortar algunos productos y triturar quesos en cocinas centrales y ofrecer permisos pagados por enfermedad (que aparentemente ya fue ofrecido).El comunicado decía que la gerencia de Chipotle agradecería a los empleados por su "extraordinario trabajo implementando nuevos programas integrales de seguridad alimentaria de Chipotle en sus restaurantes".

Los problemas de Chipotle con la oficina del Fiscal Federal y los inversores no han terminado (Pomerantz LLP presentó una demanda colectiva nombre de los inversores el viernes), pero el CDC declaró el fin del E. brotes de coli el 1 de febrero de 2016. Entonces, quizás la reunión del lunes debería verse como un punto de inflexión cuando toda la compañía pueda respirar profundamente y comenzar a ganar la confianza del público. (Para obtener más información, consulte: Los ejecutivos de Chipotle alivian los nervios de los inversores. )

Un experto en seguridad alimentaria pesa menos de

Por otra parte, no todos están convencidos. Investopedia habló con el Dr. Ben Chapman, profesor asociado y especialista en extensión de seguridad alimentaria en la Universidad Estatal de Carolina del Norte para obtener su opinión sobre la reunión de Chipotle. Chapman se mostró incrédulo, diciendo que cerrar todos los restaurantes "es una buena noticia", pero dice que duda de que "se pueda cambiar la cultura de una empresa en un día".

También se mostró escéptico cuando se trataba de algunos. de los ajustes específicos de seguridad alimentaria de Chipotle, como agregar cilantro directamente al arroz caliente: "No he visto ningún dato que sugiera que ese cilantro alcanzará una temperatura lo suficientemente alta como para reducir el riesgo de salmonela". Del mismo modo, afirma que agregar jugo de limón y lima a ciertos productos para cambiar el nivel de pH (una escala que mide el nivel de acidez o alcalinidad) "podría hacer algo". Sin embargo, Chapman agrega: "Nos gusta tomar decisiones científicas basadas en datos. Chipotle no se ha ocupado de ese aspecto de las cosas".

Chapman dice que el énfasis de Chipotle en ingredientes frescos, libres de OGM, de origen local probablemente no comprometió la seguridad de sus alimentos, "esos problemas están separados", dice Chapman. Además, Chapman destaca que "hay otras compañías que manejan esto bien". En cuanto a la afirmación del co-CEO Steve Ells de que las nuevas medidas de seguridad alimentaria de Chipotle están "por delante" de lo que se está haciendo en otros restaurantes, Chapman dijo: "Simplemente no sé lo que eso significa".

"Puedes elegir cualquiera de sus competidores, y puede encontrar riesgos de seguridad alimentaria, pero esto es único en términos de cantidad y magnitud ", enfatizó Chapman." He estado alrededor de la seguridad alimentaria durante 15 años, y no puedo pensar en una compañía que sea tuvo muchos problemas en este corto período de tiempo. "

Las ventas y las ganancias de Chipotle están sufriendo

Chipotle informó los resultados del cuarto trimestre el martes después del cierre del mercado. Mientras que las ganancias por acción (EPS) llegaron por encima de las estimaciones, a $ 2. 17, ventas de $ 997. 5 millones decepcionado. Ganancias netas de $ 67. 9 millones disminuyeron 44% en comparación con el cuarto trimestre de 2014, con ingresos que cayeron 6. 8%. Los ingresos de todo el año aumentaron 9. 6% en comparación con 2014, a $ 4. 5 mil millones, y las ganancias netas aumentaron 6. 8% a $ 475. 6 millones. Todo el año EPS fue de $ 15. 10. La compañía abrió 229 nuevas ubicaciones en 2015, 79 de ellas en el cuarto trimestre.

Las cifras más condenatorias fueron los márgenes y las ventas de restaurantes comparables.Los márgenes operativos a nivel restaurante del cuarto trimestre cayeron un 7.00%, a 19. 6%, y los márgenes para todo el año cayeron 1. 10% a 26. 1%. Las ventas de restaurantes comparables cayeron un 14,6% en el trimestre, frente al 8-11% que la compañía había proyectado en diciembre, y hasta el 0, 2% en el año.

Chipotle también reveló que había sido notificado con una segunda citación por la oficina del Fiscal de los Estados Unidos, que amplió el alcance de una investigación criminal iniciada en diciembre. La investigación ampliada se relaciona con el régimen de seguridad alimentaria de la empresa y se extiende hasta enero de 2013. La compañía dijo en un comunicado de prensa que tiene la intención de cooperar por completo con la investigación.

The Bottom Line

La reunión conjunta de Chipotle el lunes puede marcar un punto de inflexión para la atribulada compañía, pero, al menos, un experto en seguridad alimentaria es escéptico. Según el Dr. Chapman, algunas de las iniciativas específicas de Chipotle parecen ser inadecuadas, y en cualquier caso, son imposibles de evaluar sin datos relevantes. Mientras tanto, la escala y la variedad de las recientes amenazas de seguridad alimentaria de la cadena son "únicas" entre sus pares. Por otro lado, incluso si la reunión del lunes es teatro, puede ser lo que los empleados y los inversores necesitan para restablecer la confianza. No se puede culpar a los inversores por permanecer escépticos sobre Chipotle a medida que se avecina la perspectiva de cargos criminales. Además, la retórica de la alta dirección de Chipotle no se traduce en los tipos de cambios que impresionan a un especialista.