Existente en algún lugar entre comidas rápidas informales y elegantes, la industria informal rápida ocupa un espacio de rápido crecimiento en el sector de la hostelería. De hecho, creció un 550% entre 2000 y 2014, y los estadounidenses gastaron más de $ 21 mil millones en restaurantes casuales rápidos solo en 2014.

Distinguiéndose de la comida rápida, el rápido informal brinda a los consumidores ingredientes frescos, personalización y un servicio al cliente superior. Fundado en 1993, Chipotle (CMG CMGChipotle Mexican Grill Inc273. 53-2. 12% Creado con Highstock 4. 2. 6 ) es ampliamente reconocido como la piedra angular de la industria informal rápida. Con más de 1, 600 ubicaciones en todo el mundo, Chipotle continúa creciendo, con un aumento de los ingresos de 27. 8% de 2013 a 2014.

Desde que Chipotle se hizo público en 2006, los inversores han buscado una nueva compañía para replicar el éxito de Chipotle. Después de Shake Shack's (SHAK SHAKShake Shack Inc36. 98 + 3. 01% Creado con Highstock 4. 2. 6 ) IPO en 2015, muchos creen que el éxito de la hamburguesa la articulación se establece para imitar la de Chipotle. En su primer día de operaciones, las acciones de Shake Shack crecieron un 123%, elevando el límite de mercado de la compañía al norte de $ 1. 5 billones. Sin embargo, con bajos márgenes de ganancia y crecimiento más lento, los inversores creen que Shack Shack seguirá un camino diferente al de Chipotle.

Fast Casual

Fundado por Danny Meyer, Shake Shack comenzó como un solo carrito de hot dogs en Manhattan en 2000 y se expandió a más de 60 ubicaciones en todo el mundo en 2015. Tras el éxito de establecimientos casuales rápidos comparables, Shake Shack proporciona alimentos de mayor calidad y una mayor personalización que las cadenas de comida rápida tradicionales. En las principales cadenas de comida rápida, la comida promedio oscila entre $ 3 y $ 6, mientras que el costo típico de una comida informal rápida oscila entre $ 8 y $ 15.

Incluso con mayores costos, las ventas en el segmento informal rápido crecieron un 11% en 2013, lo que representa un cambio en los hábitos de consumo y el ingreso discrecional. Un conductor del sector informal rápido es un alto nivel de servicio al cliente. Motivar la lealtad de los empleados a través de una capacitación integral y salarios dignos da como resultado empleados con mayor conocimiento del producto y compromiso con los objetivos de la compañía. Según los informes, los trabajadores de Shake Shack ganan un salario medio de $ 10. 70, citado por Danny Meyers como un componente clave del éxito de Shake Shack en la industria de la hospitalidad.

Finanzas

Al presentar su salida a bolsa a fines de 2014, el modelo de alta calidad de Shake Shack ha demostrado ser bastante exitoso. Con solo siete tiendas abiertas en 2010, Shake Shack ha crecido a 63 ubicaciones totales con 27 que operan en el extranjero. En el mismo período de tiempo, los ingresos aumentaron de $ 19. 5 millones a $ 82. 5 millones, lo que representa una tasa de crecimiento anual compuesto del 62%.

Sin embargo, el año anterior a su salida a bolsa, Chipotle recaudó $ 627. 7 millones en ingresos con aproximadamente 453 tiendas abiertas en ese momento. Los márgenes operativos de 26 de Chipotle en el 26% superan a los márgenes Shake Shack, que no están en Manhattan, del 22%. Con los márgenes de beneficio de Manhattan estimados en alrededor del 30%, la expansión planificada de Shake Shack a 450 tiendas fuera de Nueva York ha llevado a los inversores y expertos financieros a creer que el crecimiento financiero a largo plazo se reducirá.

Factores de riesgo

El éxito inicial de Shake Shack no viene sin preguntas y riesgos. Con solo 63 tiendas en operación, el noble objetivo de Shake Shack de abrir 450 tiendas corre el riesgo de una expansión excesiva y una reducción drástica de su margen de ganancia. Como es, Shake Shack depende en gran medida de Manhattan para los ingresos y los márgenes de ganancia.

Según se informa, es probable que las ubicaciones en nuevos mercados sean menos rentables y puedan tener costos operativos más altos que las ubicaciones existentes. Además, la expansión de Shake Shack a nuevos mercados corre el riesgo de competir con establecimientos de hamburguesas similares, incluidos los últimos Habit Restaurants (HABT HABT The Habit Restaurants Inc. 20-1. 08% Creado con Highstock 4. 2. 6 ). Similar a Shake Shack, Habit Burger Grill opera en el sector informal rápido con 98 restaurantes y $ 120. 4 millones en ingresos para 2014.

The Bottom Line

La ascensión de Shake Shack a una compañía estimada de miles de millones de dólares ha sido una sorpresa para algunos inversores. Con 63 tiendas operativas en el momento de su salida a bolsa, el atractivo de Shake Shack rivalizó con el de Chipotle en 2006. Sin embargo, con menores márgenes de ganancia fuera de Manhattan, se espera que las expansiones de Shake Shack a nuevos mercados reduzcan el crecimiento y los márgenes. Además, al expandirse a nuevos mercados, la compañía tendrá que establecer reconocimiento de marca y competir con empresas de rápido crecimiento como Habit Burger Grill.