Los elementos más importantes de un modelo de negocio de restaurante incluyen la propuesta de valor única del restaurante, opciones de menú, base de clientes objetivo, una evaluación de restaurantes competidores, una estrategia de marketing y proyecciones financieras.
Un modelo de negocio es el plan para la creación de un negocio rentable. El modelo de negocio presenta lo que la compañía planea ofrecer en el mercado, su plan de marketing y las proyecciones financieras que finalmente muestran una rentabilidad continua. El modelo comercial de un restaurante debe contener algunos elementos básicos específicos del negocio de los restaurantes, como las opciones de menú.
El primer elemento para crear un modelo de negocio de restaurante es determinar la propuesta de valor única del restaurante. La propuesta de valor para un restaurante es una declaración de lo que el restaurante ofrece a los comensales que no está disponible en otros establecimientos de comida en el área. Si bien una propuesta de valor única es esencial para cualquier empresa, esto es especialmente cierto para un restaurante que debe competir a diario para atraer clientes a otros restaurantes. Este hecho se puede ver fácilmente en la constante avalancha de s de los restaurantes de comida rápida, muchos de los cuales terminan con "Solo disponible en …". Hay muchas opciones potenciales para una propuesta de valor para un restaurante, como opciones de menú, accesibilidad, servicio y ambiente. Un buen modelo de negocio de restaurante contiene una declaración clara de la propuesta de valor única del restaurante.
Una parte básica de cualquier modelo de negocio de restaurante es el menú propuesto. Las opciones de menú pueden ser el centro de la propuesta de valor de un restaurante, por ejemplo, si el restaurante tiene la intención de ofrecer una cocina étnica que no está disponible en ningún otro restaurante de la zona. En cualquier caso, el menú de un restaurante tiene un impacto significativo en su capacidad para atraer clientes. La selección y fijación de precios de los artículos del menú es un elemento esencial en las proyecciones financieras de un restaurante con respecto a los costos anticipados, los ingresos y la rentabilidad.
Cualquier modelo de negocio debe incluir una estimación de los costos iniciales necesarios y las proyecciones de ingresos y gastos futuros. Nuevamente, este puede ser un elemento particularmente importante en un modelo de negocio de restaurante. Mientras que algunos restaurantes abren con gran fanfarria y tienen clientes regulares desde el primer día, otros toman algo de tiempo para atraer a una clientela regular. Hay una serie de gastos asociados con la operación de un restaurante. Incluyen el costo de los alimentos y los suministros, como servilletas y cubiertos, muebles, nómina de empleados y publicidad. Los costos de inicio varían ampliamente según el tipo de restaurante. Las cantidades y fuentes del financiamiento externo inicial necesario deben estar claramente establecidas en el modelo de negocio de un restaurante.Más allá de esto, debe haber un análisis claro de los costos continuos previstos, los ingresos y el margen de beneficio que muestra cómo el restaurante espera mantener la rentabilidad.
El modelo de negocio de un restaurante debe incluir una evaluación bien pensada de la población en el área donde se encuentra el restaurante, el mercado meta de clientes del restaurante y los establecimientos de restaurantes competidores. Un buen modelo de negocio para un restaurante incluye proyecciones sobre el crecimiento de la población y la posible expansión futura de la base de clientes del restaurante.
El modelo de negocio de un restaurante presenta una estrategia de mercadotecnia, cómo el restaurante pretende publicitarse y promocionarse. Parte de la comercialización del restaurante puede incluir actividades generadoras de ingresos, por ejemplo, ofreciendo servicios adicionales, como la restauración.
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